Le Kouign-Aman

Par Marylou le 17 Mai 2007 à 19h18 | Mot-clé : Gastronomie | Commentaires (1)

Traduction de gâteau au beurre en Breton, le Kouign-Aman porte bien son nom. La préparation n'est pas évidente mais le jeu en vaut la chandelle.

Temps nécessaire

• Préparation : 30 mn,
• Cuisson : 25 mn,
• Repos : 0 mn,
• Temps total : 55 mn.

Ingrédients pour 6 personnes

• 25 g de levure,
• 2 dl d eau tiède,
• 250 g de sucre en poudre,
• 500 g de farine,
• 250 g de beurre demi-sel,
• 1 oeuf battu.

Préparation

Faites tiédir l'eau avec une pincée de sucre et la levure. Incorporez ensuite la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Laissez la pâte lever pendant une heure à l'abri de l'air et dans un endroit tiède.

Préchauffez votre four à 200°C. Etalez une première fois la pâte et répartissez le beurre en parcelles sur toute sa surface. Saupoudrez de sucre et pliez en quatre tout en faisant pivoter l'ensemble d'un demi-tour comme pour une pâte feuilletée. Rabaissez de nouveau la pâte et recommencez l'opération 4 fois.

Placez la pâte dans un moule bien beurré, badigeonnez la surface avec l'oeuf battu et mettez au four pour 25 minutes.

Laissez refroidir le gâteau de manière à ce qu'il soit tiède et dégustez-le...